Меню |
Капкейки с клубничным кремомИнгредиенты на 12 штук: Для кексов: 200 г муки 1/4 ч.л. соли 1 ч.л. разрыхлителя 220 г сливочного масла комнатной температуры 200 г сахара 1 яйцо 2 желтка 100 г цукатов из клубники или вишни Для крема: 100 г клубники (если используете замороженную, 100 г ее должно быть в размороженном виде и со слитым соком) 2 яичных белка 125 г сахара 170 г сливочного масла комнатной температуры Готовим кексы. Для этого просеиваем муку с солью и разрыхлителем. В отдельной миске взбиваем масло с сахаром до кремообразной консистенции. По одному добавляем желтки и яца, хорошо взбивая после каждого. Тесто Цукаты размалываем в блендере. Добавляем в тесто вместе с мучной смесью и тщательно перемешиваем. Тесто Раскладываем тесто по смазанным формочкам (если использует бумажные вкладыши - смазывать не нужно). Кладем в формы Ставим в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем в течение 25 минут до сухой зубочистки. Готовим крем. Белки и сахар кладем в глубокую миску. Устанавливаем ее над кастрюлей с медленно кипящей водой. Постоянно помешивая, доводим массу до растворения сахара. Температуры белков при этом не должна превышать 42-45 градусов (если нет термометра, пробуйте пальцем - масса должна быть немного теплее температуры тела). Снимаем миску с водяной бани и даем постоять около 10 минут. Взбиваем миксером до мягких пиков. Меренга В 2 приему добавляем размягченное сливочное масло. Взбиваем до тех пор, пока крем не станет плотным и гладким. В какой-то момент он может расслоиться - не пугайтесь и продолжайте взбивать, крем обязательно соберется в нужную консистенцию. + масло Клубнику размалываем в блендере до состояния пюре. Добавляем в крем. + клубника Взбиваем до однородности и плотности. + клубника Кладем крем в кондитерский мешок и украшаем остывшие кексы. Капкейки с клубничным кремом Приятного чаепития! P.S. Храним в холодильнике, перед подачей даем постоять 10-15 минут при комнатной температуре. ИДЕИ - Полезные советы от самого полезного сообщества Розы          20 оригинальных вариантов как носить шарф     |